4 blancs de poulet
2 oignons
2 gousses d'ail
4 cuillères à café de graines de coriandre concassées
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre
50cl de bouillon
50cl de lait de coco
sel
Faire revenir les blancs de poulet et les oignons émincés dans un peu d'huile. Saupoudrer sur la viande le mélange d'épices, de sel et d'ail coupé fin. Verser le lait de coco et compléter avec du bouillon.
Laisser mijoter 45mn.
Servir avec du riz blanc.
13 mars 2010
Poulet aux poireaux
700g de blancs de poulet
3 gros poireaux
1 piment
25cl de crème
½ cube de bouillon
sel et poivre
Découper les blancs de poulet en dés, les poireaux en rondelles. Les faire revenir dans un peu d'huile.
Verser un un peu d'eau, saler, poivrer et ajouter le demi cube de bouillon et le piment. Laisser mijoter 30mn.
Ajouter la crème fraiche, réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz blanc.
3 gros poireaux
1 piment
25cl de crème
½ cube de bouillon
sel et poivre
Découper les blancs de poulet en dés, les poireaux en rondelles. Les faire revenir dans un peu d'huile.
Verser un un peu d'eau, saler, poivrer et ajouter le demi cube de bouillon et le piment. Laisser mijoter 30mn.
Ajouter la crème fraiche, réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz blanc.
12 mars 2010
Thon aux pommes et au paprika
400g de thon coupé en dés
3 pommes à chair ferme
20cl de crème
4 échalotes
paprika
sel
Couper finement les échalotes et les faire cuire à feu doux dans un peu d'huile. Ajouter les dés de thon et de pommes et saler.
En fin de cuisson ajouter la crème et le paprika.
Servir avec un légume, haricots verts par exemple.
3 pommes à chair ferme
20cl de crème
4 échalotes
paprika
sel
Couper finement les échalotes et les faire cuire à feu doux dans un peu d'huile. Ajouter les dés de thon et de pommes et saler.
En fin de cuisson ajouter la crème et le paprika.
Servir avec un légume, haricots verts par exemple.
Variante : préparer les pommes comme précédemment, cuire le steak de thon dans une autre poêle puis le recouvrir des pommes cuites au moment de servir.
Chili
400g de viande hachée
2 saucisses fumées
1 gros poivron vert
2 oignons
1 grosse boîte de haricots rouges
1 boîte de chair de tomates ou concentré de tomates
(1 boîte de maïs)
2 piments (frais ou en bocal)
1 cuillère à café de sucre en poudre
sel et poivre
Découper les saucisses en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile avec la viande hachée, le poivron vert en petits morceaux et les oignons émincés.
Ajouter la chair de tomates, les haricots rouges avec leur jus et éventuellement du maïs.
Assaisonner, et ajouter le sucre et les piments.
Laisser mijoter une bonne heure.
2 saucisses fumées
1 gros poivron vert
2 oignons
1 grosse boîte de haricots rouges
1 boîte de chair de tomates ou concentré de tomates
(1 boîte de maïs)
2 piments (frais ou en bocal)
1 cuillère à café de sucre en poudre
sel et poivre
Découper les saucisses en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile avec la viande hachée, le poivron vert en petits morceaux et les oignons émincés.
Ajouter la chair de tomates, les haricots rouges avec leur jus et éventuellement du maïs.
Assaisonner, et ajouter le sucre et les piments.
Laisser mijoter une bonne heure.
Rougaille de saucisses
4 saucisses (saucisses de Toulouse, saucisses fumées, aux herbes...)
1 boîte de chair de tomates
2 oignons
2 piments (frais ou en bocal)
1 gousse d'ail
un peu de curry
sel
Couper les saucisses en quatre. Les faire dorer légèrement avec les oignons dans un filet d'huile.
Saler et saupoudrer d'un peu de curry.
Verser la chair de tomates et ajouter les piments et l'ail coupé fin.
Laisser mijoter longuement, au moins 1h 30.
Servir accompagné de riz blanc et de bananes plantain dorées à la poêle avec un peu de beurre.
N'hésitez pas à doubler les proportions, c'est tout aussi bon réchauffé.
1 boîte de chair de tomates
2 oignons
2 piments (frais ou en bocal)
1 gousse d'ail
un peu de curry
sel
Couper les saucisses en quatre. Les faire dorer légèrement avec les oignons dans un filet d'huile.
Saler et saupoudrer d'un peu de curry.
Verser la chair de tomates et ajouter les piments et l'ail coupé fin.
Laisser mijoter longuement, au moins 1h 30.
Servir accompagné de riz blanc et de bananes plantain dorées à la poêle avec un peu de beurre.
N'hésitez pas à doubler les proportions, c'est tout aussi bon réchauffé.
Salade de gésiers et foie gras
250-300g de gésiers confits
5 cuillères à soupe de fèves
2 carottes
3 navets
foie gras
salade (mélange de jeunes pousses par exemple)
2 échalotes
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
set et poivre
Couper les carottes et les navets en petits dés de taille régulière. Les cuire séparément en veillant à ce qu'ils restent fermes.
Faire dorer les gésiers à la poêle.
Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, les échalotes émincées, du sel et du poivre.
Dresser les assiettes en déposant sur la salade les différents légumes et les gésiers. Verser la vinaigrette et finir par la tranche de foie gras.
5 cuillères à soupe de fèves
2 carottes
3 navets
foie gras
salade (mélange de jeunes pousses par exemple)
2 échalotes
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
set et poivre
Couper les carottes et les navets en petits dés de taille régulière. Les cuire séparément en veillant à ce qu'ils restent fermes.
Faire dorer les gésiers à la poêle.
Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, les échalotes émincées, du sel et du poivre.
Dresser les assiettes en déposant sur la salade les différents légumes et les gésiers. Verser la vinaigrette et finir par la tranche de foie gras.
Terrine de saumon aux poireaux et noisettes
400g de saumon
1kg de poireaux
125g de noisettes concassées
20cl de crème
50g de beurre
3 œufs
2 tranches de pain de mie émiettées
sel, poivre
Nettoyer les poireaux et séparer le blanc du vert.
Faire cuire les feuilles vertes dans de l'eau bouillante et les mettre à sécher à plat.
Beurrer un moule à cake et le chemiser avec les feuilles de poireau en laissant les extrémités dépasser du moule.
Émincer le blanc des poireaux et le faire cuire doucement avec le beurre, du sel et du poivre.
Faire griller rapidement les noisettes.
Battre les œufs et y ajouter la crème, les noisettes, la mie de pain et le blanc des poireaux. Assaisonner.
Remplir le moule en alternant les couches de saumon (2cm d'épaisseur environ) et de crème aux poireau.
Rabattre ensuite les feuilles vertes pour recouvrir.
Cuire dans le four au bain-marie pendant 45mn à 180°C.
Servir avec une salade et du saumon fumé.
1kg de poireaux
125g de noisettes concassées
20cl de crème
50g de beurre
3 œufs
2 tranches de pain de mie émiettées
sel, poivre
Nettoyer les poireaux et séparer le blanc du vert.
Faire cuire les feuilles vertes dans de l'eau bouillante et les mettre à sécher à plat.
Beurrer un moule à cake et le chemiser avec les feuilles de poireau en laissant les extrémités dépasser du moule.
Émincer le blanc des poireaux et le faire cuire doucement avec le beurre, du sel et du poivre.
Faire griller rapidement les noisettes.
Battre les œufs et y ajouter la crème, les noisettes, la mie de pain et le blanc des poireaux. Assaisonner.
Remplir le moule en alternant les couches de saumon (2cm d'épaisseur environ) et de crème aux poireau.
Rabattre ensuite les feuilles vertes pour recouvrir.
Cuire dans le four au bain-marie pendant 45mn à 180°C.
Servir avec une salade et du saumon fumé.
Muffins aux fruits rouges et aux amandes
1 tasse 3/4 de farine
3/4 de tasse de sucre
1 tasse de poudre d'amandes
levure
1 œuf
50g de beurre
1 tasse de lait
½ tasse d'amandes effilées
1 tasse ½ de fruits rouges (un mélange ou des framboises)
Mélanger le sucre, la farine, la levure et la poudre d'amandes.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter l'œuf et le lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Ajouter les amandes affilées et es fruits encore congelés.
Graisser et remplir les moules et parsemer un peu d'amandes effilées sur le dessus.
Cuire 20mn à 180/200°C.
3/4 de tasse de sucre
1 tasse de poudre d'amandes
levure
1 œuf
50g de beurre
1 tasse de lait
½ tasse d'amandes effilées
1 tasse ½ de fruits rouges (un mélange ou des framboises)
Mélanger le sucre, la farine, la levure et la poudre d'amandes.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter l'œuf et le lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Ajouter les amandes affilées et es fruits encore congelés.
Graisser et remplir les moules et parsemer un peu d'amandes effilées sur le dessus.
Cuire 20mn à 180/200°C.
Muffins au nutella
1 tasse ½ de farine
¼ de tasse de sucre
une pincée de sel
levure
1 œuf
60g de beurre
2 yaourts
¼ de tasse de lait
de la pâte à tartiner au chocolat (ou de la confiture, du beurre d'arachides)
Mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter l'œuf, les yaourts et un tout petit peu de lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Graisser les moules et y mettre une cuillère à soupe de pâte. Placer ensuite une grosse noix de pâte à tartiner.
Verser le reste de lait dans la pâte afin qu'elle soit bien fluide et en remettre dans les moule pour cacher la pâte au chocolat.
Cuire 20mn à 180/200°C.
¼ de tasse de sucre
une pincée de sel
levure
1 œuf
60g de beurre
2 yaourts
¼ de tasse de lait
de la pâte à tartiner au chocolat (ou de la confiture, du beurre d'arachides)
Mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter l'œuf, les yaourts et un tout petit peu de lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Graisser les moules et y mettre une cuillère à soupe de pâte. Placer ensuite une grosse noix de pâte à tartiner.
Verser le reste de lait dans la pâte afin qu'elle soit bien fluide et en remettre dans les moule pour cacher la pâte au chocolat.
Cuire 20mn à 180/200°C.
Muffins aux myrtilles
¾ de tasse de flocons d'avoine
1 tasse de farine
½ tasse de sucre roux
½ cuillère à café de cannelle
une pincée de sel
levure
bicarbonate
1 œuf
60g de beurre
1 tasse de lait
¾ de tasse de myrtilles congelées
Mélanger les flocons d'avoine, le sucre, la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter l'œuf et le lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Incorporer les myrtilles encore congelées en remuant délicatement.
Graisser et remplir les moules.
Cuire 20mn à 180/200°C.
1 tasse de farine
½ tasse de sucre roux
½ cuillère à café de cannelle
une pincée de sel
levure
bicarbonate
1 œuf
60g de beurre
1 tasse de lait
¾ de tasse de myrtilles congelées
Mélanger les flocons d'avoine, le sucre, la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter l'œuf et le lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Incorporer les myrtilles encore congelées en remuant délicatement.
Graisser et remplir les moules.
Cuire 20mn à 180/200°C.
Muffins au beurre d'arachides
1 tasse ½ de farine
½ tasse de sucre
une pincée de sel
levure
bicarbonate
2 œufs
55g de beurre
½ tasse de beurre d'arachides croquant
1 tasse de lait
Mélanger le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter le beurre d'arachides ramolli, les œufs et le lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Incorporer les abricots et les raisins secs.
Graisser et remplir les moules.
Cuire 20mn à 180/200°C.
½ tasse de sucre
une pincée de sel
levure
bicarbonate
2 œufs
55g de beurre
½ tasse de beurre d'arachides croquant
1 tasse de lait
Mélanger le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter le beurre d'arachides ramolli, les œufs et le lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Incorporer les abricots et les raisins secs.
Graisser et remplir les moules.
Cuire 20mn à 180/200°C.
Muffins aux abricots
1 tasse ¼ de flocons d'avoine
1 tasse de farine
1/3 de tasse de sucre
une pincée de sel
levure
1 œuf
60g de beurre
2/3 de tasse de lait
2/3 de tasse de compote d'abricots
1 cuillère à café de vanille
½ tasse d'abricots secs hachés
1/3 de tasse de raisins secs (ou d'avantage d'abricots secs)
Mélanger les flocons, le sucre, la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter l'œuf, la compote d'abricots, la vanille et le lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Incorporer les abricots et les raisins secs.
Graisser et remplir les moules.
Cuire 20mn à 180°C.
1 tasse de farine
1/3 de tasse de sucre
une pincée de sel
levure
1 œuf
60g de beurre
2/3 de tasse de lait
2/3 de tasse de compote d'abricots
1 cuillère à café de vanille
½ tasse d'abricots secs hachés
1/3 de tasse de raisins secs (ou d'avantage d'abricots secs)
Mélanger les flocons, le sucre, la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter l'œuf, la compote d'abricots, la vanille et le lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Incorporer les abricots et les raisins secs.
Graisser et remplir les moules.
Cuire 20mn à 180°C.
Muffins aux dattes
1 œuf
300g de farine
170g dattes hachées
55g de beurre
150g de sucre de canne
1 tasse de lait
levure
bicarbonate
Mélanger le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate et les dattes.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter l'œuf et le lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Graisser et remplir les moules.
Cuire 20mn à 180/200°C.
300g de farine
170g dattes hachées
55g de beurre
150g de sucre de canne
1 tasse de lait
levure
bicarbonate
Mélanger le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate et les dattes.
Dans un autre récipient faire fondre le beurre et ajouter l'œuf et le lait. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
Graisser et remplir les moules.
Cuire 20mn à 180/200°C.
11 mars 2010
Soupe à l'agneau et aux légumes
300-400g d'agneau
1 boîte de chair de tomate ou du concentré de tomates
225g de lentilles vertes
1 boîte de pois chiches
3 courgettes
1 jus de citron
75g de vermicelle
1 cube de bouillon
1 piment (par exemple en bocal)
coriandre
sel et poivre
Couper l'agneau en petits morceaux et le faire revenir dans un peu d'huile. Mouiller avec de l'eau et mettre le cube de bouillon, la chair de tomate, le piment et les lentilles.
Lorsque les lentilles sont presque cuites, saler et ajouter les courgettes découpées et les pois chiches, puis un peu après le vermicelle.
Rectifier l'assaisonnement. Terminer en versant le jus de citron et parsemer de coriandre.
1 boîte de chair de tomate ou du concentré de tomates
225g de lentilles vertes
1 boîte de pois chiches
3 courgettes
1 jus de citron
75g de vermicelle
1 cube de bouillon
1 piment (par exemple en bocal)
coriandre
sel et poivre
Couper l'agneau en petits morceaux et le faire revenir dans un peu d'huile. Mouiller avec de l'eau et mettre le cube de bouillon, la chair de tomate, le piment et les lentilles.
Lorsque les lentilles sont presque cuites, saler et ajouter les courgettes découpées et les pois chiches, puis un peu après le vermicelle.
Rectifier l'assaisonnement. Terminer en versant le jus de citron et parsemer de coriandre.
Bûche aux épices et aux fruits secs
Pour la crème
2 jaunes d'œuf
25cl de lait
150g de beurre
30g de farine
80g de sucre
vanille
Pour la pâte
5 œufs
20g de beurre
100g de sucre
120g de farine
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
Pour la garniture
100g de fruits secs grossièrement hachés (noisettes, amandes, noix, pistaches)
10cl de Grand Marnier
½ pot de gelée de coings
des fruits confits ou des fruits secs
Préparation de le crème
Préparation de la pâte
2 jaunes d'œuf
25cl de lait
150g de beurre
30g de farine
80g de sucre
vanille
Pour la pâte
5 œufs
20g de beurre
100g de sucre
120g de farine
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
Pour la garniture
100g de fruits secs grossièrement hachés (noisettes, amandes, noix, pistaches)
10cl de Grand Marnier
½ pot de gelée de coings
des fruits confits ou des fruits secs
Préparation de le crème
Mélanger les jaunes avec le sucre, la vanille et la farine. Incorporer le lait chaud puis remettre sur le feu le temps que la crème épaississe.
Laisser refroidir.
Incorporer le beurre en morceau et mélanger soigneusement. Mettre au frais.
Préparation de la pâte
Battre le sucre avec le beurre et les jaunes d'œuf puis ajouter la farine et les épices. Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Étaler sur une plaque recouverte de papier de cuisson en formant un rectangle.
Cuire 10 à 15mn à 180°C (surveiller la cuisson).
Rouler le biscuit dans un linge humide et laisser refroidir.
Le remettre à plat et l'imbiber d'un sirop fait avec le Grand Marnier, un peu d'eau et du sucre. Badigeonner de gelée de coings puis répartir la crème au beurre (en garder un peu pour la décoration).
Répartir les fruits secs puis rouler le biscuit. Le remettre au frais.
Décorer avec le reste de crème au beurre, avec des fruits confits ou des fruits secs.
Gâteau au fromage blanc
Pour la pâte
60g de beurre
125g de flocons d'avoine
60g de sucre roux
2 cuillères à soupe de farine
Pour la crème au fromage
3 œufs
750g de fromage blanc
150g de sucre
vanille
3 cuillères à soupe de farine
Faire fondre le beurre et ajouter le sucre, la farine puis les flocons d'avoine.
Bien tasser dans le fond d'un moule à manqué et cuire 15mn à 180°C.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre, la vanille et les œufs. Finir par la farine.
Verser sur la pâte.
Cuire 30mn à 180°C.
Vous pouvez servir avec un coulis de fruits rouges.
60g de beurre
125g de flocons d'avoine
60g de sucre roux
2 cuillères à soupe de farine
Pour la crème au fromage
3 œufs
750g de fromage blanc
150g de sucre
vanille
3 cuillères à soupe de farine
Faire fondre le beurre et ajouter le sucre, la farine puis les flocons d'avoine.
Bien tasser dans le fond d'un moule à manqué et cuire 15mn à 180°C.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre, la vanille et les œufs. Finir par la farine.
Verser sur la pâte.
Cuire 30mn à 180°C.
Vous pouvez servir avec un coulis de fruits rouges.
Flan
3 œufs
75g de beurre
150g de farine
115g de sucre
vanille
2 cuillères à soupe de rhum
525ml de lait
Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, la vanille, le rhum, les œufs et terminer par la farine. Bien mélanger et ajouter progressivement le lait.
Verser dans un plat à manqué.
Cuire 30 à 35mn à 200°C.
Variante
Vous pouvez ajouter des fruits secs genre pruneaux, abricots ou raisins secs.
75g de beurre
150g de farine
115g de sucre
vanille
2 cuillères à soupe de rhum
525ml de lait
Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, la vanille, le rhum, les œufs et terminer par la farine. Bien mélanger et ajouter progressivement le lait.
Verser dans un plat à manqué.
Cuire 30 à 35mn à 200°C.
Variante
Vous pouvez ajouter des fruits secs genre pruneaux, abricots ou raisins secs.
Tiramisu
3 œufs
1 boîte de mascarpone (250g)
1 boîte de boudoirs
200ml de café fort
1 cuillère à soupe de rhum
100g de sucre
chocolat noir en poudre
Ajouter le rhum dans le café.
Bien mélanger le marcarpone avec le sucre puis ajouter des jaunes d'œuf.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent appareil.
Dans un plat déposer une couche de boudoirs imbibés de café au rhum. Verser la moitié de la crème au mascarpone et saupoudrer de chocolat. Remettre une couche de boudoirs imbibés puis le reste de crème. Remettre du chocolat en poudre.
Laisser au frais au moins 4h avant de servir, le mieux étant de la faire la veille.
1 boîte de mascarpone (250g)
1 boîte de boudoirs
200ml de café fort
1 cuillère à soupe de rhum
100g de sucre
chocolat noir en poudre
Ajouter le rhum dans le café.
Bien mélanger le marcarpone avec le sucre puis ajouter des jaunes d'œuf.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent appareil.
Dans un plat déposer une couche de boudoirs imbibés de café au rhum. Verser la moitié de la crème au mascarpone et saupoudrer de chocolat. Remettre une couche de boudoirs imbibés puis le reste de crème. Remettre du chocolat en poudre.
Laisser au frais au moins 4h avant de servir, le mieux étant de la faire la veille.
Bâtonnets noisette et cannelle
1 blanc d'œuf
125g de beurre
75g de sucre glace
150g de farine
100g de noisettes en poudre
25g de chocolat haché
1cuillère à café de cannelle
Hacher les noisettes et le chocolat au robot.
Faire ramollir le beurre et battre avec le sucre. Ajouter le blanc d'œuf, la cannelle, la farine et le mélange noisette-chocolat. Étaler sur une plaque et mettre à refroidir.
Couper en bâtonnets et disposer sur une plaque.
Cuire 15mn à 180°C.
125g de beurre
75g de sucre glace
150g de farine
100g de noisettes en poudre
25g de chocolat haché
1cuillère à café de cannelle
Hacher les noisettes et le chocolat au robot.
Faire ramollir le beurre et battre avec le sucre. Ajouter le blanc d'œuf, la cannelle, la farine et le mélange noisette-chocolat. Étaler sur une plaque et mettre à refroidir.
Couper en bâtonnets et disposer sur une plaque.
Cuire 15mn à 180°C.
Bâtonnets à l'anis
1 œuf
80g de beurre
125g de sucre
250g de farine
4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe d'anis
Faire ramollir le beurre et y ajouter le sucre. Bien battre et incorporer l'œuf, la poudre d'amandes, l'anis et la farine. Si la pâte semble un peu sèche ajouter un peu de lait ou de l'eau.
Façonner avec les mains de petits boudins de pâte et disposer sur une plaque.
Cuire 15mn à 180°C.
Infos complémentaires : 25 gâteaux à 12,5g de glucides
80g de beurre
125g de sucre
250g de farine
4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe d'anis
Faire ramollir le beurre et y ajouter le sucre. Bien battre et incorporer l'œuf, la poudre d'amandes, l'anis et la farine. Si la pâte semble un peu sèche ajouter un peu de lait ou de l'eau.
Façonner avec les mains de petits boudins de pâte et disposer sur une plaque.
Cuire 15mn à 180°C.
Infos complémentaires : 25 gâteaux à 12,5g de glucides
Cookies aux céréales
1 œuf
80g de beurre
125g de sucre
125g de farine
175g de restes de céréales (genre céréales aux fruits ou au chocolat)
Faire ramollir le beurre dans un saladier. Battre avec le sucre puis ajouter l'œuf, la farine et les céréales.
Déposer en petits tas sur une plaque.
Cuire 12mn à 200°C.
80g de beurre
125g de sucre
125g de farine
175g de restes de céréales (genre céréales aux fruits ou au chocolat)
Faire ramollir le beurre dans un saladier. Battre avec le sucre puis ajouter l'œuf, la farine et les céréales.
Déposer en petits tas sur une plaque.
Cuire 12mn à 200°C.
Charlotte aux deux chocolats
200g de chocolat noir
100g de chocolat blanc
90g de beurre
4 cuillères à soupe de crème
2 oranges
1 pain d'épices tranché
Préparer une crème au chocolat noir avec : le chocolat noir, 70g de beurre et 3 cuillères à soupe de crème.
Préparer une crème au chocolat blanc avec : le chocolat blanc, 20g de beurre et 1cuillère à soute de crème.
Presser les oranges.
Mettre un film transparent dans un moule à cake.
Déposer dans l'ordre :
- une couche de pain d'épice imbibé de jus d'orange
- une couche ce crème au chocolat noir
- une couche de pain d'épice imbibé
- une couche de crème au chocolat blanc
- une nouvelle couche de pain d'épice imbibé
- une couche de crème au chocolat noir.
Mettre au frais.
Démouler et décorer de petits objets en chocolat.
100g de chocolat blanc
90g de beurre
4 cuillères à soupe de crème
2 oranges
1 pain d'épices tranché
Préparer une crème au chocolat noir avec : le chocolat noir, 70g de beurre et 3 cuillères à soupe de crème.
Préparer une crème au chocolat blanc avec : le chocolat blanc, 20g de beurre et 1cuillère à soute de crème.
Presser les oranges.
Mettre un film transparent dans un moule à cake.
Déposer dans l'ordre :
- une couche de pain d'épice imbibé de jus d'orange
- une couche ce crème au chocolat noir
- une couche de pain d'épice imbibé
- une couche de crème au chocolat blanc
- une nouvelle couche de pain d'épice imbibé
- une couche de crème au chocolat noir.
Mettre au frais.
Démouler et décorer de petits objets en chocolat.
Brownies
200g de chocolat noir
125g de beurre
150g de sucre
75g de farine
3 œufs
cannelle
100g de noix hachées grossièrement
Faire fondre le chocolat et incorporer le beurre. Incorporer successivement les autres ingrédients en finissant par les noix en mélangeant bien.
Verser dans un moule carré.
Cuire 25mn à 180°C.
Laisser refroidir et couper en gros carrés.
Variantes
Remplacer les noix par du gingembre confit coupés en petits morceaux et oublier la cannelle.
Si vous n'aimez pas les noix remplacer par des amandes hachées ou effilées.
125g de beurre
150g de sucre
75g de farine
3 œufs
cannelle
100g de noix hachées grossièrement
Faire fondre le chocolat et incorporer le beurre. Incorporer successivement les autres ingrédients en finissant par les noix en mélangeant bien.
Verser dans un moule carré.
Cuire 25mn à 180°C.
Laisser refroidir et couper en gros carrés.
Variantes
Remplacer les noix par du gingembre confit coupés en petits morceaux et oublier la cannelle.
Si vous n'aimez pas les noix remplacer par des amandes hachées ou effilées.
Cake au chocolat
3 œufs
150g de chocolat noir
100g de sucre
65g de farine
80g de farine
55g de poudre d'amandes
Faire fondre le chocolat et incorporer avec le beurre. Ajouter successivement le sucre, les œufs, la poudre d'amandes et la farine en mélangeant bien à chaque fois.
Verser dans un moule à cake.
Cuire 30mn à 200°C.
150g de chocolat noir
100g de sucre
65g de farine
80g de farine
55g de poudre d'amandes
Faire fondre le chocolat et incorporer avec le beurre. Ajouter successivement le sucre, les œufs, la poudre d'amandes et la farine en mélangeant bien à chaque fois.
Verser dans un moule à cake.
Cuire 30mn à 200°C.
Potage potiron-marrons
1 gros morceau de potiron
1 courgette
300g de marrons surgelés
3-4 navets
1 cube de bouillon
cannelle
sel
Découper tous les légumes en morceaux. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon, la cannelle et le sel. Porter à ébullition et cuire une vingtaine de limite puis mouliner. Rectifier l'assaisonnement.
1 courgette
300g de marrons surgelés
3-4 navets
1 cube de bouillon
cannelle
sel
Découper tous les légumes en morceaux. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon, la cannelle et le sel. Porter à ébullition et cuire une vingtaine de limite puis mouliner. Rectifier l'assaisonnement.
Semoule à la vanille
600ml de lait
60g de semoule
75g de sucre en poudre
20g de poudre d'amandes
vanille
Chauffer le lait avec la vanille. Ajouter la semoule, le sucre et la poudre d'amandes. Cuire à feu doux pendant 5mn en remuant fréquemment.
Verser dans de petites coupes, mettre au frais.
60g de semoule
75g de sucre en poudre
20g de poudre d'amandes
vanille
Chauffer le lait avec la vanille. Ajouter la semoule, le sucre et la poudre d'amandes. Cuire à feu doux pendant 5mn en remuant fréquemment.
Verser dans de petites coupes, mettre au frais.
Goulasch
500g de bœuf
1 gros oignon
1 boîte de chair de tomates
(concentré de tomates)
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de crème
paprika
sel
Faire revenir le bœuf en dés et les oignons émincés dans un peu d'huile. Saupoudrer le paprika, le sucre et du sel. Ajouter la boîte de tomates, un peu d'eau (et éventuellement un peu de concentré de tomates). Laisser mijoter 45mn.
En fin de cuisson mélanger la crème et rajouter un peu de paprika. Servir avec de la purée ou des pommes de terre vapeur.
1 gros oignon
1 boîte de chair de tomates
(concentré de tomates)
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de crème
paprika
sel
Faire revenir le bœuf en dés et les oignons émincés dans un peu d'huile. Saupoudrer le paprika, le sucre et du sel. Ajouter la boîte de tomates, un peu d'eau (et éventuellement un peu de concentré de tomates). Laisser mijoter 45mn.
En fin de cuisson mélanger la crème et rajouter un peu de paprika. Servir avec de la purée ou des pommes de terre vapeur.
Fondant au chocolat
250g de chocolat noir (200g)
4 œufs (3 œufs)
150g de beurre (120g)
150g de sucre (120g)
100g de farine (75g)
vanille
Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre. Bien mélanger puis incorporer la vanille, le sucre, les œufs et battre vigoureusement. Ajouter la farine.
Verser dans un moule à manqué.
Cuire 15mn à 180°C puis laisser reposer dans le four pendant 5mn.
4 œufs (3 œufs)
150g de beurre (120g)
150g de sucre (120g)
100g de farine (75g)
vanille
Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre. Bien mélanger puis incorporer la vanille, le sucre, les œufs et battre vigoureusement. Ajouter la farine.
Verser dans un moule à manqué.
Cuire 15mn à 180°C puis laisser reposer dans le four pendant 5mn.
Variante chocolat blanc :
180g de chocolat blanc, 3 oeufs, 120g de beurre, 110g de sucre, 80g de farine, un peu de gingembre en poudre - même cuisson
Variante chocolat au caramel :
170g de chocolat au lait et au caramel, 30g de chocolat noir, 3 oeufs, 120g de beurre, 100g de sucre, 75g de farine - même cuisson
Infos complémentaires
Infos complémentaires
Glucides pour la version 4 œufs :
350g soit 10 parts à 35g
Glucides pour la version 3 œufs :
276g soit 8 parts à 35g
Compote d'agneau au curry
500g d'agneau
2 oignons
2 cuillères à soupe de farine
du curry
une boîte de chair de tomates
3 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 pommes à chair ferme
2 bananes
2 cuillères à soupe de crème
sel
Faire chauffer de l'huile et mettre à revenir les dés d'agneau puis les oignons hachés. Saupoudrer de farine, de curry et de sel. Mouiller avec un bol d'eau et ajouter la chair de tomates et les raisins secs.
Laisser mijoter à couvert 45mn.
Couper les pommes en dés et ajouter dans la cocotte avec la noix de coco. Cuire encore 15mn.
Ajouter les bananes en rondelles. Dès qu'elles sont cuites incorporer la crème, bien mélanger et servir accompagné de riz blanc.
2 oignons
2 cuillères à soupe de farine
du curry
une boîte de chair de tomates
3 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 pommes à chair ferme
2 bananes
2 cuillères à soupe de crème
sel
Faire chauffer de l'huile et mettre à revenir les dés d'agneau puis les oignons hachés. Saupoudrer de farine, de curry et de sel. Mouiller avec un bol d'eau et ajouter la chair de tomates et les raisins secs.
Laisser mijoter à couvert 45mn.
Couper les pommes en dés et ajouter dans la cocotte avec la noix de coco. Cuire encore 15mn.
Ajouter les bananes en rondelles. Dès qu'elles sont cuites incorporer la crème, bien mélanger et servir accompagné de riz blanc.
Fondant aux marrons
3 œufs
60g de farine
75g de beurre
500g de crème de marrons vanillée et sucrée
Faire fondre le beurre puis ajouter la crème de marron, les œufs et enfin la farine.
Verser dans un moule à manqué de petite taille.
Cuire 20 à 25mn à 180°C, le gâteaux doit rester humide au milieu.
Infos complémentaires : 360g de glucides
60g de farine
75g de beurre
500g de crème de marrons vanillée et sucrée
Faire fondre le beurre puis ajouter la crème de marron, les œufs et enfin la farine.
Verser dans un moule à manqué de petite taille.
Cuire 20 à 25mn à 180°C, le gâteaux doit rester humide au milieu.
Infos complémentaires : 360g de glucides
Pudding aux petits pains
10 petits pains au lait
100g de sucre en poudre
3 œufs
½ litre de lait
un peu de cannelle
70g de chocolat concassé
un peu d'amandes effilées
Couper les petits pains en tranches. Déposer une première couche dans un plat à manqué puis parsemer de pépites de chocolat. Mettre une seconde couche de petits pains.
Dans un récipient mélanger le lait avec les œufs, le sucre et la cannelle. Verser dans le plat et appuyer sur les pains pour qu'ils soient bien imbibés.
Disperser quelques amandes effilées.
Cuire 30mn à 180°C.
Infos complémentaires : 320g de glucides
100g de sucre en poudre
3 œufs
½ litre de lait
un peu de cannelle
70g de chocolat concassé
un peu d'amandes effilées
Couper les petits pains en tranches. Déposer une première couche dans un plat à manqué puis parsemer de pépites de chocolat. Mettre une seconde couche de petits pains.
Dans un récipient mélanger le lait avec les œufs, le sucre et la cannelle. Verser dans le plat et appuyer sur les pains pour qu'ils soient bien imbibés.
Disperser quelques amandes effilées.
Cuire 30mn à 180°C.
Infos complémentaires : 320g de glucides
Cookies au beurre d'arachides
1 œuf
1 tasse de sucre de canne
1 tasse ½ de farine
2 cuillères à café de levure
55g de beurre
½ pot de beurre d'arachides (¾ de tasse)
1 cuillère à café de vanille liquide
un peu de lait
Mélanger dans un premier récipient les aliments liquides : beurre fondu, œuf, vanille, lait puis ajoutez-y le beurre d'arachides ramolli.
Dans un second récipient mélanger la farine, le sucre et la levure. Incorporer ensuite le mélange liquide.
Déposer en petits tas sur une plaque et cuire 20 à 25mn à 180°C.
Infos complémentaires : 20 cookies à 17g de glucides
1 tasse de sucre de canne
1 tasse ½ de farine
2 cuillères à café de levure
55g de beurre
½ pot de beurre d'arachides (¾ de tasse)
1 cuillère à café de vanille liquide
un peu de lait
Mélanger dans un premier récipient les aliments liquides : beurre fondu, œuf, vanille, lait puis ajoutez-y le beurre d'arachides ramolli.
Dans un second récipient mélanger la farine, le sucre et la levure. Incorporer ensuite le mélange liquide.
Déposer en petits tas sur une plaque et cuire 20 à 25mn à 180°C.
Infos complémentaires : 20 cookies à 17g de glucides
Cookies aux pépites de chocolat
1 œuf
125g de sucre en poudre
150g de farine
80g de beurre
150/200g de chocolat noir concassé
un peu de cannelle
un peu de lait
Mélanger au robot le beurre, le sucre et la cannelle. Ajouter l'œuf puis la farine. Si la pâte semble trop épaisse ajouter un peu de lait. Finir par deux tours de robot pour mélanger les morceaux de chocolat.
Déposer en petits tas sur une plaque et cuire 10mn minimum à 180/200°C.
Variante avec du chocolat blanc : remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc en quantité moindre et la cannelle par du gingembre en poudre.
Infos complémentaires : 20 cookies à 15g de glucides
125g de sucre en poudre
150g de farine
80g de beurre
150/200g de chocolat noir concassé
un peu de cannelle
un peu de lait
Mélanger au robot le beurre, le sucre et la cannelle. Ajouter l'œuf puis la farine. Si la pâte semble trop épaisse ajouter un peu de lait. Finir par deux tours de robot pour mélanger les morceaux de chocolat.
Déposer en petits tas sur une plaque et cuire 10mn minimum à 180/200°C.
Variante avec du chocolat blanc : remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc en quantité moindre et la cannelle par du gingembre en poudre.
Infos complémentaires : 20 cookies à 15g de glucides
Inscription à :
Articles (Atom)
