14 mai 2013

Financiers


Pour 2 blancs d’œufs soit 8 financiers
60g de beurre
100 de cassonade
60g de poudre d'amande
35g de farine

Pour 3-4 blancs d’œufs soit 12 financiers
90g de beurre
150 de cassonade
90g de poudre d'amande
52g de farine

Recette idéale pour terminer des blancs d’œufs qui traînent.
Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, la poudre d'amande et les blancs d’œufs. Mélanger vigoureusement.
Ajouter la farine.

Verser dans des moules à financier ou des moules à muffins (en remplissant seulement le fond).
Cuire 12-14mn à 210°C, four bien chaud.

Infos complémentaires : 16g de glucides par financier 

Muffins salés


275g de farine
40g d'huile d'olive (ou du beurre)
240g de lait
sel et poivre
levure et bicarbonate
1 œuf
et différents ingrédients

On en fait pour accompagner une soupe ou une salade.

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter l'huile, l’œuf et le lait.
Partager la pâte en deux (ça permet de faire plus de variétés, poids total : 620g) puis ajouter des ingrédients selon votre envie.
Verser dans des moules à muffins et cuire 15-20mn à 180°C.

J'ai testé en ajoutant pour 6 muffins (soit la moitié de la pâte) :
- 65g de gruyère
- 40g de lardons et 40g de raisins secs
- 12 olives grossièrement hachées et 30g de lardons
- 60g de flocons d'avoine
- un sachet de potage instantané (tomate, oignon, champignon...)
- 60g de fromage de chèvre et basilic
- un peu de pesto et des tomates confites coupées

Poulet korma aux amandes


blancs de poulet
1 oignon
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de curcuma
gingembre haché
3 gousses d'ail
(4 gousses de cardamome ou un peu de poudre)
1 piment
70g de poudre d'amande
250ml de bouillon
200ml de crème
(50g d'amandes effilées et grillées)
quelques feuilles de coriandre

Faire revenir le poulet en gros dés avec l'oignon émincé. Ajouter l'ail, les épices et du sel, bien mélanger et cuire un peu.
Ajouter le bouillon, la poudre d'amande, le concentré de tomate, la crème et le piment. Couvrir et cuire jusqu'à réduction.
Avant de servir saupoudrer de coriandre et d'amandes grillées.

Accompagner de riz et/ou de chapatis.

Gâteau au chocolat blanc et framboises


pâte
2 œufs
60g de sucre
40g de poudre d'amande
30g de farine
30g de beurre
levure

compote de framboises
400g de framboises
25g de sucre

crème
180g de chocolat blanc
33cl de crème fleurette

Réalisation
Fondre le beurre. Ajouter le sucre et les œufs puis la poudre d'amande, la farine et la levure. Bien mélanger.
Verser dans un moule et cuire 15mn à 180°C.

Faire cuire les framboises avec le sucre une bonne vingtaine de minutes. Eviter de trop dessécher la compote : le biscuit absorbera le jus. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et ajouter le chocolat blanc fondu en mélangeant très délicatement.

Déposer le biscuit refroidi sur un plat. Cercler-le et recouvrir avec la compote de framboises puis avec la crème au chocolat. Mettre au frais au moins 8 heures.


Infos complémentaires : ce gâteau contient 240g de glucides (soit 8 tranches à 30g)