Cheesecake au chocolat blanc

Pour la pâte
200g de gâteaux type sablés bretons au bon goût de beurre
100g de beurre

Pour la crème
300g de philadelphia
200g de crème épaisse
70g de sucre
180g de chocolat blanc
2 œufs

Broyer les gâteaux et mélanger avec le beurre fondu. En tapisser le fond d'un moule à manqué.

Faire fondre le chocolat blanc avec un peu d'eau. Ajouter le sucre, les œufs, le philadelphia et la crème. Mélanger soigneusement puis verser sur la couche de biscuits.

Cuisson : 45mn à 165°C.
Laisser refroidir au moins 6h.


Pour la pâte du dessous vous pouvez aussi choisir cette version :
60g de beurre
125g de flocons d'avoine
60g de sucre roux
2 cuillères à soupe de farine

Faire fondre le beurre et ajouter le sucre, la farine puis les flocons d'avoine.
Bien tasser dans le fond d'un moule à manqué et cuire 15mn à 180°C.

Mousse de betterave

Pour 6 personnes

250g de betterave cuite

100g de fromage blanc

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

20cl de crème fleurette

set et poivre

quelques radis

Couper la betterave en dés. Mixer au robot avec le fromage blanc, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter délicatement la crème fleurette montée en chantilly.

Verser dans de grandes verrines et décorer de rondelles de radis.

Accompagner avec du saumon fumé.

🌱 Velouté à l'oseille

450g d'oseille surgelée

2 courgettes

3 pommes de terre

25cl de lait de coco

sel et poivre 5 baies

bouillon de légumes

Détailler les courgettes et le pommes de terre. Ajouter l'oseille non décongelée et couvrir de bouillon. Faire cuire environ 20 minutes.

Ajouter le lait de coco en fin de cuisson et mixer finement. Réchauffer sans faire bouillir.

Cake au pesto de roquette et tomates séchées

50g de roquette

10g de basilic haché

2 gousses d'ail

30g de gruyère râpé

200g de farine

levure

3 œufs

100g de lait

100g d'huile d'olive

100g de tomates séchées

sel, poivre

Égoutter et essuyer les tomates séchées, puis les détailler en petits morceaux.

Mouliner la roquette dans le mélange lait et huile d'olive. Ajouter l'ail finement émincé, le basilic, le gruyère et les œufs. Assaisonner et bien mélanger puis incorporer la farine et la levure, et pour finir les tomates.

Verser dans un moule à cake.

Cuisson : 25mn à 200°C.